菊芋

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定植時期：

2月～5月

土壌：

畑がやせている場合には堆肥を入れますが、通年他の野菜などを作っている状態の畑では無肥料でも育ちます。

畝と植え方：

畝幅60cm程度の平畝を作ります。株間は50～60cmとやや広めに確保して種芋を埋めていき、5cm程度の覆土をかけます。

基本：

環境適応力が高く、少しくらいの天候不順でも気にせず伸びていくので、ほとんど手がかかりません。目立つ雑草のみ抜きます。

潅水：

乾燥にも強いですが、雨の無い日が続いた場合は様子をみて水を与えましょう。

台風対策：

草丈が高いため、台風の時期には丈を切り詰めてしまうか、支柱を立てて対策しましょう。

収穫：

芋の収穫は霜が降りる頃（11月中旬）～3月頃です。食べる分だけその都度掘り出すと保存の手間が要りませんし、イヌリンなどの養分抜けも防ぐことができます。

芋は掘り出して乾燥させると、ほとんど日持ちしません。

収穫した芋は地中に埋めて保存し、食べる分を掘り出します。

菊芋による地域振興：

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