蕗（ふき、フキ）

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キク科の多年草。

半日陰を好み、耐寒性あり。乾燥には注意。

スギナが生えるような酸性土を好む。

地下茎は有毒のため注意。ふきのとうや葉柄、葉を食用としますが、灰汁（アク）抜きをして調理します。

フキは根株（地下茎）を土中に埋めて育てます。5本なら地植えで1m²ほどの広さが植付け目安です。

・植え場所：木陰、壁の北側、遮光ネットを張った下など半日日陰になり、真夏に乾燥しすぎない場所。基本は地植えでスギナが生えるようなやや酸性土壌を好みます。

・植え方：植え場所の土に赤玉土、腐葉土、野菜用培養土などを混ぜ込み、適度に水はけ、保水、肥効を確保します。野菜用培養土をそのまま使用するののもお手軽です。5ｃｍ程度の深さの植え溝を掘り、根株を横に寝かせて並べ、覆土し、手でしっかり鎮圧、たっぷり潅水します。

植え付けると当面はそのまま収穫できますが、根茎が混み合って収量が徐々に低下するので、3～4年に一度は適当な間隔で根茎を掘り起こし、株間を作るか植え替えをします。

高温・乾燥で生育が抑制されます。葉枯れする前に潅水をしましょう。

春と秋に油粕や化成肥料を追肥するとベターです。

春に地上に出てくる蕾「ふきのとう」は天ぷらや煮物、味噌汁、ふきのとう味噌に。その後に伸びる葉柄、葉は灰汁抜きして佃煮（きゃらぶき）などにして旬を楽しみましょう！

市販の培養土を使用するのが簡単便利ではありますが、それらはおよそ化学肥料が含まれています。

下記は有機栽培、自然栽培など化学肥料を使用せず植物を育てる場合の培養土の自作レシピです。

・表は素材と配合比率、500ｍlの手桶20杯で10Lの用土を作成する場合の想定杯数です。

・ずっと育てる場所（地植え、プランター、鉢）の用土を作る場合、更に完熟堆肥を加えます。

・短期間のポット育苗の用土を作る場合は堆肥は加えず、ごく少量の石灰を加えます。

・培養土の配合比率は必ずしも正解は無く、お客様ごとご栽培環境に合わせてアレンジしてみてください。