蕗（ふき、フキ）

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キク科の多年草。

半日陰を好み、耐寒性あり。乾燥には注意。

スギナが生えるような酸性土を好む。

地下茎は有毒のため注意。ふきのとうや葉柄、葉を食用としますが、灰汁（アク）抜きをして調理します。

フキは根株（地下茎）を土中に埋めて育てます。5本なら地植えで1m²ほどの広さが植付け目安です。

・植え場所：木陰、壁の北側、遮光ネットを張った下など半日日陰になり、真夏に乾燥しすぎない場所。基本は地植えでスギナが生えるようなやや酸性土壌を好みます。

・植え方：植え場所の土に赤玉土、腐葉土、野菜用培養土などを混ぜ込み、適度に水はけ、保水、肥効を確保します。野菜用培養土をそのまま使用するののもお手軽です。5ｃｍ程度の深さの植え溝を掘り、根株を横に寝かせて並べ、覆土し、手でしっかり鎮圧、たっぷり潅水します。

植え付けると当面はそのまま収穫できますが、根茎が混み合って収量が徐々に低下するので、3～4年に一度は適当な間隔で根茎を掘り起こし、株間を作るか植え替えをします。

高温・乾燥で生育が抑制されます。葉枯れする前に潅水をしましょう。

春と秋に油粕を追肥するとベターです。

春（２月中旬～３月中旬）に地上に出てくる蕾「ふきのとう」は天ぷらや煮物、味噌汁、ふきのとう味噌に。
その後に旺盛に伸びてくる茎は佃煮（きゃらぶき）に。
初春から盛夏までの長い期間、採れたての旬を味覚を楽しみましょう！

市販の培養土を使用するのが簡単便利ではありますが、それらはおよそ化学肥料が含まれています。

下記は有機栽培、自然栽培など化学肥料を使用せず植物を育てる場合の培養土の自作レシピです。

・表は素材と配合比率、500ｍlの手桶20杯で10Lの用土を作成する場合の想定杯数です。

・ずっと育てる場所（地植え、プランター、鉢）の用土を作る場合、更に完熟堆肥を加えます。

・短期間のポット育苗の用土を作る場合は堆肥は加えず、ごく少量の石灰を加えます。

・培養土の配合比率は必ずしも正解は無く、お客様ごとご栽培環境に合わせてアレンジしてみてください。

植物は葉や茎など地上部の大きさとほぼ同じくらい地下に根を張っているものです。
この地下の「根張り」を良くすることではじめて、地上部が元気に茂ることができます。

Q：根張りをよくする土づくりとは？

・物理的に団粒（土の粒）を整える

・カリウム分の含有量を増やす

基本はこの２つです。

草木灰やもみ殻くん炭（籾殻燻炭）を土にすき込むことで、土に有機物とカリウム分の両方をバランス良く与えることができます。
草やもみ殻に燃え残る有機物は地中の微生物を増やし、土の粒「団粒」の状態を良いものへと変えてくれます。いわゆる、ふかふかで肥えた土です。また、植物の欲する３大栄養素（チッソ、リン酸、カリウム）の３つ目、カリウム分は主に根に効く栄養素で、根張りを助けるとともに、株元のカビなど土壌病害の予防にも役立ってくれます。これは燃えた灰が含んでいるものです。

有機栽培、自然栽培など化学肥料を使用せず植物や野菜を育てる場合には、特に「草木灰」「もみ殻くん炭」の活用が簡単、便利です。

（注）これらの灰を入れすぎると土壌がアルカリ性に偏向してしまいます。他の植物はアルカリ性を好むものが多く、問題ないのですが、フキの場合は酸性の土壌を好みます。フキの植え場所の土壌改良としては、よほど酸性が強い場合の調整としてこれら灰の投入をご活用ください。

お庭や畑で出る、除草した草。育てた野菜や草花の残渣。これらを活かして簡単に土づくりができます。
ただ、火を使う仕事なので、安全確保はあくまで自己責任でお願い致します。

＜作成の前に＞

・天気予報をよく見て、風のない日を選びます。
・万一火の付いた草が風で飛んでも延焼しないよう、周囲に可燃物が無いことを確認します。周囲の片付け、事前の散水など万全にご準備ください。

＜作業手順＞

・畑やお庭に深さ30cm程度の穴を掘ります
・着火用の紙などを底に。その上に雑草や野菜の残渣をのせ、着火します。
・草は一度にたくさん載せず、燃え進みをみて上から追加投入します。
・ゆっくりじっくり燃やし、出来た灰が草木灰です。
・使い方は下段のもみ殻くん炭と同じく、植物を育てる場所の土にすき込みます。

もみ殻くん炭は農家自作のものが田舎の道の駅に置いてあったり、少々お値段はしますがホームセンターや通販でも買うことができます。

米農家からもみ殻を入手できる。くん炭を作成する場所（畑、広いお庭）がある。という方はご自身で作成することもできます。安価に、片手間に、大量に、この素晴らしい素材を使うことができるのは大きな魅力です。火を使う仕事なので、安全確保はあくまで自己責任でお願い致します。

＜作成の前に＞

・くん炭作成はもみ殻２袋投入で１２～２０時間かかりますので、作成から翌日までの天気予報に注意します。強風、降雨予報があるタイミングは避けます。
・万一火の付いたもみ殻が飛散した場合でも延焼しないよう、周囲に可燃物が無いことを確認します。周囲の片付け、事前の散水など万全にご準備ください。

＜作業手順＞

・ブロックなどで囲いを作り、風でもみ殻が飛散しないようにする。ドラム缶を切って作る方も多いです。
・スムーズに作業が進むよう、全ての素材を近くに準備しておきます。
用意するもの（くん炭器、新聞紙、ダンボール、木の枝）
枝はくん炭器の煙突の穴から投入できるよう、切って大きさを整えておきます。
・新聞紙を丸め、ダンボールを割いて積んで小さい山を作り、着火。くん炭器を被せる。
・煙突の穴から素早く木の枝を投入する（やけどに十分注意）
・くん炭器を包むように、上からドサーっともみ殻をかぶせる。正面から見て三角形の山になる感じです。
・火の具合をみながらそのまま放置。翌日には完成しています。余裕がある方は火が燃えている間、もみ殻を混ぜてあげてください。火の通りが均等な良いくん炭ができます。
・畑に溝を掘り、出来たくん炭をバケツ等で運び、投入、埋め戻し。後日管理機などで耕耘してあげると、くん炭を広く土に混ぜ込み、なじませることができます。